Overzicht: van restaurant tot bezorgservice
Deel twee: de organisatie rondom medewerkers – welzijn en verantwoordelijkheden
Deel drie: Hoe moeten personeel en andere medewerkers worden georganiseerd?
Hoe moeten restaurants fysiek worden ingericht om besmetting te vermijden?
Restaurants zouden zo ingericht moeten worden dat ze aan twee voorwaarden kunnen voldoen:
'Social distancing': alle restaurantmedewerkers en alle riders moeten te allen tijde 1,5 meter van elkaar vandaan blijven. Hiervoor moet het aantal aanwezige riders in het restaurant beperkt worden en moeten er duidelijke wachtzones worden gecreërd, bijv. met ducttape op de grond.
Contactloos overhandigen: het overhandigen van de bestelling moet altijd plaatsvinden zonder fysiek contact tussen restaurantmedewerkers en riders (m.a.w. zet de tas op een tafel, neem fysiek afstand en roep de rider zodat hij/zij de bestelling kan ophalen)
Het restaurant moet opnieuw worden ingericht met zes afzonderlijke gebieden:
Keuken en voedselopslag: hier mag slechts een zeer beperkt aantal medewerkers naar binnen.
Ophaalpunt 1: van chef-kok naar restaurantmedewerker (gebruik een belsysteem om hen te roepen als een bestelling klaar is).
Gebied met alleen restaurantmedewerkers waar men bestellingen inpakt voor bezorging (gebruik waar mogelijk warmhouders).
Ophaalpunt 2: speciale ophaaltafels voor contactloos bezorgen, die tegelijkertijd medewerkers en riders gescheiden houden. Er moet één tafel per platform zijn, ten minste 1 meter en idealiter 2 meter van elkaar vandaan
Wachtzone riders (binnen): laat slechts een beperkt aantal riders (bijv. 2 tot 5, afhankelijk van de ruimte) binnen, markeer de wachtzone duidelijk met tape, houd deze ver weg van de plekken waar voedsel wordt bereid
Extra wachtzone riders (buiten): markeer wachtzones duidelijk met tape zodat zij afstand van elkaar houden, plaats een bord (voorbeeld hieronder) met aanwijzingen voor de riders op de deur van het restaurant
Met name voor drukke locaties raden we aan een whiteboard of ander bord (zichtbaar voor riders) te gebruiken die de Bestelcoördinator beheert. Zet hierop de bestelnummers van riders die zijn gearriveerd en streep ze weg wanneer de bestellingen klaar zijn om opgehaald te worden.
In restaurants met hogere bestelvolumes moet er meer coördinatie plaatsvinden om de veilige werkwijze te garanderen.
Hieronder staat een tweede voorstel voor de indeling.
Voorbeeld plattegrond met hoog volume:
Voorbeeld plattegrond met laag volume:
Hartelijk dank voor je medewerking. In deze omstandigheden zijn extreme voorzorgsmaatregelen noodzakelijk om de veiligheid van onze klanten en de volksgezondheid te waarborgen. We blijven dit beleid verder aanpassen naarmate de situatie zich ontwikkelt.