Articolo principale: Da ristorante a servizio per la sola consegna
Seconda parte: organizzazione del personale - benessere e responsabilità
Terza parte: azioni da intraprendere per un livello massimo di sicurezza - Igiene e assistenza ai clienti


Come bisogna disporre fisicamente il proprio locale per evitare la contaminazione?

I locali devono essere configurati in modo da consentire due misure fondamentali:


Distanza di sicurezza: il personale del ristorante e i rider devono rimanere sempre a 2 metri di distanza l'uno dall'altro. A tal fine, il numero dei rider presenti nel locale deve essere limitato ed è necessario contrassegnare chiaramente le aree di attesa per ciascun rider, ad esempio con delle strisce di nastro adesivo sul pavimento.


Ritiro dell'ordine senza contatto:
è necessario permettere al rider di ritirare l'ordine evitando qualunque contatto con il personale del ristorante (ad esempio, facendo in modo che il personale lasci l'ordine su un tavolo e si allontani, permettendo così al rider di avvicinarsi al tavolo e prendere l'ordine).


Il locale deve essere organizzato in modo da avere sei aree distinte:

  • Cucina e luogo di conservazione degli alimenti, a cui possono accedere solo pochi membri del personale.
  • Prima zona di ritiro dell'ordine: dallo chef al cameriere (includi il campanello per avvisare il cameriere di un ordine).
  • Area esclusiva per il personale dove i camerieri confezionano gli ordini che devono essere consegnati (utilizza un riscaldatore di cibo se possibile).
  • Seconda zona di ritiro: tavoli su cui riporre gli ordini per garantire una consegna senza contatto; i tavoli separano i rider dall'area riservata al personale. Ci deve essere un tavolo per ciascuna piattaforma di food delivery, distanti almeno 1 metro l'uno dall'altro (idealmente 2 metri).
  • Area di attesa interna per i rider: permetti solo a un numero limitato di rider di accedervi (es. fra 2 e 5, a seconda dello spazio disponibile), contrassegna chiaramente i punti di attesa utilizzando del nastro adesivo e fai in modo che quest'area sia lontana il più possibile dalle aree dove vengono preparati i piatti.
  • Area di attesa esterna per i rider: contrassegna chiaramente i punti di attesa con del nastro adesivo e affiggi un cartello sulla porta del locale (vedi l'esempio sotto) con indicazioni per i rider.

Per i locali particolarmente impegnati, consigliamo di creare una tabella (o simile) che sia visibile ai rider e che sia gestita dal Coordinatore. In questa tabella vengono segnati i numeri d'ordine dei rider che arrivano al ristorante; questi numeri vengono man mano cancellati quando gli ordini sono pronti per essere ritirati.

I locali che ricevono molte richieste hanno bisogno di un livello più alto di coordinamento per assicurare che le misure di sicurezza vengano rispettate. 

Una seconda configurazione è riportata sotto.

Esempio volumni alti diposizione:

Esempio volumi bassi diposizione:


Ti ringraziamo per la tua collaborazione in questa situazione nella quale prendere serie precauzioni è fondamentale al fine di offrire un servizio sicuro ai nostri clienti e di garantire l'interesse primario della tutela della salute pubblica. Queste norme verranno aggiornate con l'evolversi della situazione.

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