Quand nous parlons de « temps de préparation », nous parlons du temps nécessaire au restaurant pour préparer une commande, c'est à dire que celle-ci soit prête à être récupérée. Une commande est considérée comme prête quand elle est préparée / cuisinée et récupérée par un livreur. Nous utilisons le temps de préparation pour calculer la durée estimée d'une commande que nous indiquons aux clients sur la liste des restaurants.
Cette durée estimée peut agir sur le positionnement de votre restaurant sur la liste. Les restaurants ayant des temps de prépation plus rapides seront placés plus haut et donc plus visibles.
Calcul de la durée estimée d'une commande
Durée estimée = temps de préparation des plats + temps nécessaire pour mettre la commande dans le véhicule + temps nécessaire au livreur pour arriver à l'adresse de livraison.
25 minutes = 15 minutes + 3 minutes + 7 minutes
Cette vidéo vous explique tout ce qu'il faut savoir sur le temps de préparation et l'heure de récupération et sur leur importance pour le bon fonctionnement et la réussite de votre restaurant.
Conseils pour réduire le temps de préparation et la durée estimée de la commande :
Préparez les plats en fonction de l'heure indiquée sur le ticket. Faites en sorte que les plats soient prêts pour l'heure indiquée sur le ticket de la commande.
Soyez constant. L'algorithme se base sur votre constance à respecter les temps de préparation pour chaque commande. Par conséquent, pour réduire le temps de préparation, assurez-vous que chaque commande soit bien prête pour l'arrivée prévue du livreur.
Préparez les emballages à l'avance. Cela vous fera gagner de précieuses minutes lorsque vous devrez emballer les plats, réduisant ainsi le temps de préparation.
Zones de retrait claires. Faites en sorte d'indiquer clairement une zone de retrait pour les livreurs, cela peut vous faire gagner beaucoup de temps. Nous vous conseillons de désigner une zone avec une table ou une machine qui maintiendra au chaud les plats en attendant l'arrivée des livreurs.
Nommez un membre de l'équipe responsable de la gestion des commandes à livrer. Si vous ne disposez pas d'une unité pour le maintient au chaud des plats, ou si vous manquez d'espace, nous vous conseillons de nommer un membre de votre personnel qui se concentrera uniquement sur les commandes à livrer. De cette façon, le reste du personnel pourra s'occuper des clients présents dans le restaurant.
Étiquetez les commandes. Agrafez toujours le ticket contenant le numéro de commande à l'extérieur du sac, de sorte que le livreur puisse facilement identifier la commande qu'il doit prendre. Vous vous épargnerez ainsi d'éventuelles longues minutes perdues à aider le livreur à trouver la commande qu'il lui a été attribuée.