Información general: De restaurante a servicio solo de reparto: guía de buenas prácticas
Apartado dos: Organización del equipo y el resto del personal: bienestar y responsabilidades
Apartado tres: Operaciones para mantener los más altos estándares de seguridad: higiene y atención al cliente

¿Cómo configurar la distribución del espacio de los establecimientos para evitar la contaminación cruzada?
 

La disposición de los establecimientos debe configurarse en torno a dos principios:

 
Distancia social. Todos los miembros del personal y los riders deben permanecer siempre separados por 1-2 metros de distancia. Por esta razón, el número de riders dentro del establecimiento debe estar limitado y las zonas de espera individuales deben estar claramente delimitadas, por ejemplo con cinta aislante en el suelo.
 
Entrega del pedido sin contacto. Todas las entregas de pedidos deben llevarse a cabo sin contacto físico entre el personal del restaurante y los riders. Una opción de entrega consiste en dejar la bolsa en una mesa, retirarse y llamar al rider para que recoja el pedido.
 

El establecimiento se reorganizará para albergar seis zonas diferenciadas:
 

  • Zona de cocina y almacén de alimentos, a la que un número muy limitado de miembros del personal tendrá acceso.

  • Zona de entrega de pedidos 1: Entrega del pedido del chef al camarero (incluye un sistema de campana para anunciar los pedidos al camarero).

  • Zona de solo personal, donde los camareros envasan los pedidos para repartir (usar mesas de calor siempre que sea posible).

  • Zona de entrega de pedidos 2: Mesas exclusivas para las entregas sin contacto, que además separan la zona de solo personal de la zona de riders. Habrá una mesa por plataforma y estas estarán separadas entre sí por al menos 1.5 m de distancia (idealmente 2 m).

  • Zona de espera de riders interior: establece un número máximo de riders (entre 2 y 5 dependiendo del espacio), delimita claramente los espacios de espera con cinta aislante. Esta zona debe estar bastante separada de las zonas de preparación de la comida. 

  • Zona de espera para un número mayor de riders (exterior): marca claramente los espacios de espera con cinta aislante, coloca un cartel (ejemplo más abajo) con indicaciones para los riders en la puerta del establecimiento.

 
En locales con mucha actividad, recomendamos instalar también una pizarra —u otro tipo de cartel o señalización— (visible para los riders) que gestionará el Coordinador de Pedidos y en la que se mostrarán los números de los pedidos de los riders que hayan llegado y se irán tachando los pedidos listos para recoger.
 
Los establecimientos con mayor volumen de pedidos necesitan mayor coordinación para garantizar operaciones seguras. 

Más abajo proponemos un segundo ejemplo de disposición.

Ejemplo de disposición mayor volumen:

Ejemplo de disposición menor volumen:

Te agradecemos la colaboración en una situación como la actual, en la que extremar las precauciones resulta fundamental para poder seguir dando servicio a nuestros clientes en condiciones de seguridad y contribuir al interés general de proteger la salud pública. Iremos actualizando la presente política conforme evolucionen los acontecimientos.

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